Liste des bières ayant effectué un long ou court séjour dans ma cave …
Type : Doppelbock, brune Fermentation : Basse Alcool : 7,9° Brasserie : Paulaner Bière de type « Doppelbock », bières fortes à plus de 7°, puissantes et généreuses. Principalement produites en Bavière, leurs noms terminent par –tor. Les Bockbier furent conçues au Moyen Age pour remplacer les aliments solides des jours de jeune dans les monastères. En […]
Type : Pils Fermentation : basse Alcool : 5,7° Brasserie : Schwaben Bräu Bière blonde dorée, au parfum plus céréalier que houblonné, évoquant la farine de malt. Le goût est assez ample, légèrement fruité sur une base maltée à l’amertume discrète. Il s’agit d’une Märzenbier, ce qui justifie une plus forte teneur en malt et […]
Type : Weissbier Fermentation : Haute Alcool : 5,2° Brasserie : Erdinger Comme toute Weissbier, la levure utilisée donne des aromes d’ester de banana, de clou de girofle et d’agrumes, couronnés par une mousse blanche généreuse. A ne pas confondre avec la Weisse de la même brasserie, plus connue. Celle-ci est une recette originale de […]
Type : Weissbier Fermentation : Haute Alcool : 5° Brasserie : Schwanen Brauerei Bière de type « Weissbier », appelée ainsi en raison de la couleur en surface après fermentation ; Le terme est entretenu par la proximité phonétique de weiß (blanc) et Weizen (froment). En 1520, un brasseur bavarois obtint le privilège de produire de la Weizenbier […]
Type : ale blonde au miel Alcool: 5 Une nouvelle bière, blonde au miel agrobiologique, Au nez on sent bien le miel, les agrumes et céréales. En bouche, toujours miel, céréales et agrumes. Très belle fraicheur et très belle pureté. Bière peu complexe mais ayant un certain charme, une certaine finesse. Elle a été distinguée aux […]
Type : Barley Wine Fermentation : Haute Alcool : 12° Brasserie : Eldridge Pope & Co, Angleterre. Une « Barley Wine » est une Ale plus forte et plus riche. Le caractère de ces bières varie beaucoup avec le temps. On devrait apprécier autant ces bières jeunes que vieillies. Bière cuivrée-rouge, transparente, mousse très fine et serrée, […]
Type: Scotch Ale Fermentation: Haute Alcool: 8% Couleur: Rubis foncé Bière dorée, limpide, bien saturée, bulles fines, mousse blanche peu serrée de tenue moyenne. Arôme de malt douceâtre, nez liquoreux (prune et banane). Saveur douce, houblonnage amer et concentré. Dominante maltée intense, bouche peu épicée, post-amertume équilibrée et assez longue, corps marqué. Elle laisse une […]
Type : Bitter Ale Fermentation : Haute Alcool : 4,5° Brasserie : Adnams, Angleterre Bitter est un terme britannique pour un type de bière qui se caractérise par une amertume assez prononcée. Fermentation Haute : le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois qu’elle a épuisé le glucose, remonte à la […]
