Quantité en cave: 1
Brasserie: Dieu du ciel
Type :Barleywine
Couleur :Ambrée
Force :Très forte (9 à 12°)
Degrés d’alcool :10,2°
Attention, bière d’exception ! D’une part, la Solstice d’Hiver n’est issue que d’un seul brassin par année, au mois de Juillet. La bière murit ensuite tranquillement pendant 5 ou 6 mois puis est enfin disponible tous les 21 décembre. Son fort taux d’alcool en fait un Barley Wine qu’il est possible de conserver plusieurs années dans une cave.
Visuellement, cette bière canadienne est superbe : La robe d’un brun intense présente de jolis reflets couleur flamme. Au nez, le bouquet aromatique est intense : Le malt caramélisé se mêle au aux notes épicées et fruitées de la levure ainsi qu’aux fines touches houblonnées. En bouche, l’attaque se fait maltée et liquoreuse. Les fruits rouges apparaissent peu à peu avant que de fines notes de houblons ne viennent clore en beauté la dégustation.
Avec ce Barley Wine, la brasserie Dieu du Ciel propose donc une nouvelle bière qui allie à merveille qualité et originalité. Une grande bière.
Note personnelle:
Une bouteille avec une très belle étiquette. Une mousse discrète, peu épaisse, qui persiste.
Au nez, des arômes de « colle blanche » de ma jeunesse.
En bouche, on sent l’alcool, de suite!! C’est fort, ça pousse sévère !
Une amertume prononcée, fine, très travaillée, persistante, bien équilibrée…..un must !
Des arômes de cuir, de fer, de terre cuite ….
Une longueur en bouche très prononcée avec un retour exceptionnel d’équilibre
C’est parfait, top, sublime !!