Style: American IPA
Brasserie: Redbrick company (www.redbrickbrewing.com) (à l’origine lors de sa création en 1993 Atlanta Brewing company)
First Release Date: November 2011
Hop Variety: Bravo, Cascade
Stats: alcool 6.2%, 61 IBUs,
Un belle couleur de miel surmontée d’une mousse blanche duveteuse. L’arôme est dominé par les agrumes, avec des notes de pin dues au choix d’un houblon résineux, bien équilibrées par la douceur du malt, qui enrobe d’un goût plus caramélisé. L’amertume reste volontairement agressive mais moins que ne le laisse prévoir son nom, ceci est du à son processus de fabrication, le « dry hopping ». En bouche elle se laisse enrober par le caramel et les arômes de pain grillé ou de biscuits. Une bière très aromatique, fraîche et somme toute légère, parfaite pour un début de soirée!
Le Dry Hopping: C‘est le processus d’ajout additionnel de houblon, généralement lors de la seconde fermentation. Cet ajout supplémentaire de houblon ne se faisant pas lors de l’ébullition première, il n’y a pas de seconde extraction d’huiles, et donc pas d’addition supplémentaire d’amertume. Ce que vous allez ajouter sont saveur et arômes du houblon utilisé. Si vous êtes un grand fan de houblon, les bières issues de dry hopping sont un must par leurs arômes intenses.