Type : Doppelbock, brune
Fermentation : Basse
Alcool : 7,9°
Brasserie : Paulaner
Bière de type « Doppelbock », bières fortes à plus de 7°, puissantes et généreuses. Principalement produites en Bavière, leurs noms terminent par –tor. Les Bockbier furent conçues au Moyen Age pour remplacer les aliments solides des jours de jeune dans les monastères. En effet, la prise de boisson n’était pas interdite pendant le jeûne.
La Brasserie Paulaner est une des plus anciennes d’Allemagne, fondée en 1634 par les moines de St Paul, d’où son nom. Reprise au 19ème siècle par des laïques, elle est aujourd’hui la plus grande de Munich.
La recette de la Salvator est quasiment identique à celle qui était utilisée au 19ème siècle. Afin de protéger la recette originale, Paulaner a obtenu la marque déposée « Salvator » brevetée en 1896.
Lager complexe au malt couleur rubis et à la mousse crémeuse. Elle révèle un arôme de caramel, de cake aux fruits confits et de malt brulé. Le goût en revanche est malté, très velouté avec des nuances sucrées de malt brulé. Saveur ronde et pleine.