Quantité en cave: 15
Couleur :Blonde
Force :Très forte (9 à 12°)
Degrés d’alcool :9,5°
La Duvel se brasse traditionnellement avec deux variétés de houblon. Pour la Duvel Tripel Hop, les brasseurs sélectionnent chaque année une troisième variété de houblon intéressante. Les véritables amateurs de bière resteront positivement surpris par le profil aromatique final de cette bière.
Pour 2013, nos brasseurs ont sélectionné la variété de houblon exotique Sorachi Ace du Japon.
Caractéristiques
En brassant trois variétés de houblon plutôt que deux, nous obtenons de nouveaux arômes de houblon et une plus grande amertume. Le houblon Sorachi Ace enrichit la palette de goûts typique de la Duvel par des notes fraîches d’agrumes et menthe.
En appliquant la technique du « dry hopping » (houblonnage à sec), dans laquelle les cônes de houblon Sorachi Ace sont ajoutés dans une phase ultérieure du processus de brassage, ces arômes de houblon sont bien plus présents dans la bière finale.
Cette intensité aromatique accrue doit aussi être portée par un moelleux plus soutenu, ce qui se traduit en un pourcentage d’alcool final de 9,5 %.
Note personnelle
La Duvel classique, tout le monde connaît. C’est une bière blonde, de bonne facture, mais a qui il manquait cruellement une once de caractère.
Voila, c’est désormais le cas. Cette Tripel Hop a du caractère, la bougresse. On retrouve l’équilibre parfait de la Duvel, mais avec cette fois une très belle amertume, et une belle longueur en bouche.
Moi qui étais fâché avec la Duvel, me voici désormais réconcilié.