Fondée en 2012, au pied de la colline de Vézelay au sein du parc naturel du Morvan par Marc Neyret, la Brasserie de Vézelay produit aujourd’hui des bières bio «made in France».
Les bières exclusivement pur malt et bio sont élaborées selon des méthodes traditionnelles qui respectent une norme de qualité bavaroise très stricte édictée en 1516 : le « Reinheitsgebot », ou loi de pureté.
Selon cet édit la bière ne doit contenir que du malt, du houblon et de l’eau.
A l’époque, on ne connaissait, en effet, pas l’existence des levures qui fermentent naturellement la bière.
Ainsi les bières ne contiennent ni sucres ajoutés, ni additifs de quelque sorte que ce soit.
De fermentation haute, non filtrées, non pasteurisées, elles conservent tous les arômes du malt et du houblon.
La brune est douce et raffinée avec une note de chocolat et un léger goût tourbé.
Elle est exclusivement composée de malt*, d’orge, de blé, de houblon* et d’eau.
C’est une bière biologique de fermentation haute non filtrée, non pasteurisée.
Note personnelle:
Une belle brune bien typique, avec un goût de rocaille, de pierre à feu, de terre. Un nez épanouie.
Des atomes de chocolat, peu d’amertume, bon équilibre, bonne longueur en bouche, de type très artisanale.
Une belle bouche de brune bien travaillée.
J’ai adoré !